南城八里首届新豫菜品鉴宴亮相郑州 好食材+新做法 捞佬虾仁以“9988清白标准”助力豫菜品质升级

6月8日，南城郑州。首佬虾力豫一场以“家”为名的届新级美食品鉴宴，在南城八里·新豫菜餐厅温情上演。豫菜宴亮这不仅是相郑新南城八里“品质家宴”品牌的正式启航，更是州好准助质升一场集结了中华鲁菜非物质文化遗产传承人、世界中餐名厨委主席屈浩，食材中国烹饪协会副会长、法捞阿五品牌创始人樊胜武，仁清中国烹饪协会名厨专委会副主席、白标河南五世名厨陈伟等近百位餐饮界泰斗与行业同仁的菜品行业盛事。

与常规菜品发布会不同，南城这场品鉴宴融合了豫剧、首佬虾力豫川剧变脸、届新级师徒堂做、豫菜宴亮微型论坛等元素，是一场沉浸式的文化体验。而在这场盛宴中，一个以“不卖冰、只卖虾”为理念的高品质食材品牌——捞佬虾仁，凭借其惊艳的口感与“9988清白标准”，成为现场嘉宾关注的焦点，为“新豫菜”的品质升级提供了有力注脚。

河南宏泰食品体验中心李伟旭担纲主持

从“首艺名厨”到“南城八里”：一桌有温度的家宴，需要有好食材的支撑

南城八里的故事，要从六年前说起。创始人张霞与主理人钱海见夫妇，历经五年沉淀，在“首艺名厨小馆”的基础上，打造出致力于成为郑州“最能安放家庭情感的温暖坐标”的南城八里。

在品鉴宴现场，张霞强调：“我们不仅是服务员，更是中原家宴文化的活态传承者。”而这份对“家”的承诺，不仅体现在餐厅“一楼包间散座、二楼18间雅室、多功能宴会厅”的贴心设计中，更体现在对每一道菜品食材的追求上。此时，捞佬虾仁的亮相，恰好呼应了这一理念。

屈浩大师希望弟子不忘初心为豫菜振兴做贡献

好食材见分晓：捞佬青虾仁“清蒸白灼”惊艳全场

正如品鉴宴上展示的“黄河渡口焖炒公鸡”承载着家族迁徙史，一道简单的虾仁菜品，同样能体现一个品牌的品质坚守。

钱海见大师力作“花椒脆虾球”（原材料为捞佬虾仁）

“海鲜食材好不好，清蒸白灼见分晓。”在本次品鉴宴上，捞佬虾仁以形态饱满、入口鲜甜脆爽的表现，赢得了在场众多餐饮大师的连连称赞。

这背后，是捞佬虾仁首创行业的“9988清白标准”：

-解冻出成率不低于99%

-烹饪出成率不低于88%

“我们卖虾不卖冰。”捞佬品牌方向餐饮老板们算了一笔“明白账”：高出成率意味着成本可控、出品稳定，让餐厅“算明白账，买卖才放心”。这正好契合了当下餐饮消费理智化、对品质有更高要求的趋势。

新豫菜的“守”与“变”：高品质食材成就品质家宴

品鉴宴上，中国烹饪协会副会长樊胜武在谈及豫菜崛起时指出：“豫菜五味调和，滋味适中，不过酸不过咸，不过麻不过辣，特别养生健康。”他认为，近年来豫菜呈现出“百花齐放”的态势，其核心在于各品牌深挖好食材、创新新做法、提升新呈现。

中国烹饪协会副会长樊胜武寄语豫菜发展

“今天南城八里的环境非常好，很气派。”樊胜武表示，“全国餐饮都在卷，河南的餐饮最卷，我们就是想把最好的品质给消费者。”

捞佬青虾仁正是这一趋势的实践者：精选虾青素含量更高的北部湾好虾，历经人工去头、去壳、去虾线等十多道工序，配合速冻先进锁鲜技术，以最短时间通过冰晶期，保留每只虾的“最佳口感”。全程-18℃到-25℃的冷链呵护，严守品质最后一道防线。

名师见证，品质共选：捞佬青虾仁助力餐厅降本增效

品鉴宴现场，屈浩大师为爱徒钱海见颁发了“《黄河渡口焖炒土鸡》亚洲美食金奖菜创意人”等荣誉，这不仅是对一道菜、一家店的认可，更是对“坚守餐饮人底线——好食材做出好味道”这一理念的传承。

而捞佬青虾仁提供的，正是这样一种让厨师省心、让老板放心的解决方案。其产品适用于清蒸、白灼、凉拌、捞汁、爆炒、火锅、油炸、沙拉等多种烹饪方式，出餐便捷高效，省时、省力、省人工，契合南城八里“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的产品哲学。

一场品鉴宴，一次新豫菜的集体亮相。南城八里用一道菜的文化史、一对夫妻的创业史、一个师徒的传承故事，重新定义了“品质家宴”的内涵。而捞佬青虾仁的加入，则用“从源头起，一路领鲜”的A级品质标准，为这场“家宴”注入了实实在在的底气。

“全心全意做好每一只虾”，“我们只有一种品质——只供行业A级品质的青虾仁”。捞佬青虾仁与南城八里的携手，不仅是一场味觉的盛宴，更是河南餐饮人“守”住食材底线、“变”出品质新高的生动写照。

南城宴亲朋，八里聚好友。品中原美食，听河南戏曲。在好食材的加持下，南城八里的故事，以及它所代表的豫菜品质升级之路，才刚刚开始。

(责任编辑：焦点)